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Dark kitchen, el nuevo concepto en el mercado comercial inmobiliario

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Varios locales gastronómicos tuvieron que cerrar sus puertas al público y adaptarse a un nuevo modelo de negocio preparando comida para llevar y entregas a domicilio debido a las medidas sanitarias impuestas a nivel mundial con la aparición del coronavirus, por lo que el concepto de dark kitchen se fue popularizando y fue de gran importancia para mantener a flote cientos de restaurantes en todo el mundo.

Muchos negocios no contaban con este modelo pero han tenido que reinventarse y aferrarse al delivery y a las cocinas fantasma para poder salir adelante. Es así como, actualmente los restauradores están continuamente buscando nuevos locales en los que poder montar una dark kitchen para potenciar su negocio y seguir creciendo.

¿Qué es una dark kitchen?

Una dark kitchen, también conocida como cocinas fantasmas, restaurante virtual o delivery-only son una de las tendencias gastronómicas con más auge en los últimos años. Estas cocinas se instalan en locales comerciales y son utilizadas por grandes cadenas o restaurantes para preparar los platos que serán servidos a domicilio. 

Básicamente es un modelo de negocio que se basa en la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a domicilio. De esta forma, el restaurante bajo el formato de e-commerce se dedica solo a preparar y enviar sus platillos, prescindiendo por completo de todos aquellos recursos que utilizan los restaurantes convencionales para prestar un servicio de atención al cliente en físico.

Las cocinas fantasmas suelen crearse o por la falta de espacio de producción en los locales estándar de los restauradores o por ser un negocio que solo sirve a través de delivery. Por ello, los locales no cuentan con mesas, sillas, ni clientes, únicamente sirven para la producción de comida que después será repartida.

Sus orígenes se dieron en Reino Unido y Singapur, su impacto se ha extendido a diversas geografías del mundo. Nace con el objetivo de poder hacer entrega de todos los pedidos de manera rápida, eficaz y con calidad.

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